¿Cómo surge la necesidad de conformar una cuenta lechera ovina en el Sudeste de la Pampa ?
La iniciativa de la lechería ovina como una de las alternativas productivas económicamente interesantes para la región, surgió a través del Ministerio de la Producción de La Pampa en respuesta a la demanda de un activo grupo de productores del Sudeste de la Provincia, los “Pastores del Sur”. Estos productores, motivados por el desarrollo de la actividad en la Provincia por parte de INTA Anguil, por el hecho de contar con ovejas con aptitud lechera (raza Pampinta) en sus majadas y por la tradición lechera bovina de la región, venían hace ya tiempo intentando incursionar en el tambo ovino.
Es así, que se comenzó a esbozar un proyecto a largo plazo llevado a cabo por el Ministerio de la Producción y el Instituto de Promoción Productiva de la Provincia de La Pampa, el Consejo Federal de Inversiones, INTA Anguil y la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, con la finalidad de desarrollar y fortalecer cada engranaje de la cadena. Es la sinergia de todos los participantes la que permitió concretar este proyecto, que se fue tornando cada vez más ambicioso y posible.
¿Quiénes la integran? ¿Cómo está organizada?
Está integrada por:
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Productores ovinos de la región que pertenecen a la Cooperativa “Pastores del Sur” que obtienen leche en forma individual de acuerdo a un modelo de producción, con una escala económica rentable para cada unidad de producción.
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Una usina láctea (vacuna) existente en la zona “Quesería de La Pampa” (aprovechando la experiencia, el personal capacitado, las instalaciones habilitadas, etc.) bajo las normas higiénico sanitarias adecuadas.
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Distribuidores en el mercado de Buenos Aires.
¿Cuáles son los objetivos a mediano y largo plazo?
Los objetivos a mediano plazo son: poder posicionar los quesos de Oveja de La Pampa con la marca “Pastores del Sur” en el mercado gourmet de la Ciudad de Buenos Aires. Y a futuro, que la demanda generada traccione del resto de la cadena de valor del producto para permitir un mayor desarrollo de la cuenca lechera.
¿Con qué dificultades se han encontrado?
Con una gran sequía en la región encareciendo los costos de producción (por tener que suplementar) y en el momento del comienzo de comercialización de los quesos, con una demanda para productos gourmet, retraída. |
Manual de Industrias Lacteas de Tetra Pak
