Maxens, la nueva apuesta de Degussa Flavors.

Para estar a la vanguardia de las necesidades de los clientes, la empresa de origen alemán, dio un nuevo impulso a su estrategia de negocios y lanzó una marca exclusiva para su división de sabores.

El gigante que pisa fuerte en Centroamérica

Hace más de medio siglo nacía un coloso de la industria lechera. Bajo un lema cooperativista y con una constante innovación tecnológica.

Importancia y evolución de la producción

Brasil es el sexto productor de leche del mundo y crece a una tasa anual de 4%, superior a la de todos los países que ocupan los primeros lugares.

Tradición e innovación: la fórmula Firmenich

En diálogo con Infoleche, especialistas de diversas áreas de la casa de sabores suiza Firmenich, analizan de qué forma abordar -en un mercado globalizado- los nuevos rumbos que adopta la industria láctea.

Tendencias en la producción

Equipamiento para el ordeñe, tendencias en alimentación, dispositivos electrónicos y hasta el uso de Internet son algunas de las novedades que las empresas más representativas de la industria presentan para satisfacer las necesidades de tamberos, productores y operarios.

El mejor queso

Todos los años, diferentes concursos premian los mejores productos de todas las áreas de la gastronomía.

La tendencia de fortificar los productos lácteos

Los productos con valor añadido son los que impulsan al sector lácteo con un marcado aumento en la demanda de lo saludable y lo funcional en el mundo. Entre sus beneficios se destacan la salud cardiovascular, la mejora del sistema gastrointestinal, relax, energizante y regulación del peso corporal.

Crema de leche

Es un derivado de la leche que contiene agua con grasa con proteínas, lactosa, vitaminas y minerales. ¿Cómo se obtiene? ¿Existen diferentes tipos? Su preparación. Un informe con algunas nociones básicas sobre este derivado de la leche.

Un yogurt para controlar el peso

Es una nueva bebida a base de yogurt que aporta una sensación de saciedad.

Formación de péptidos bioactivos

Los péptidos bioactivos derivados de las proteínas de la leche tienen importancia en la salud ya que pueden propiciar numerosas respuestas fisiológicas en el organismo.

Aplicaciones de productos de suero y lactosa en carnes procesadas

Las proteínas de suero de leche se utilizan ampliamente en carne, aves y productos de pollo como agentes aglutinantes, de extensión y modificación de textura. Entérese cómo y qué beneficios trae.

Buenas prácticas de manufacturas en establecimientos lácteos

El garantizar condiciones que aseguren la elaboración de productos inocuos es una labor compartida entre los diferentes actores que integran la cadena de provisión de alimentos.

Leche cruda: cómo se determina su calidad microbiológica

Informe sobre las diferentes pruebas que se utilizan para evaluar la calidad microbiológica de la leche cruda, considerando sus fundamentos y sus aplicaciones según el momento y las necesidades para conocer el número real de microorganismos.

Nueva virtud de la leche

Investigadores de la UBA descubrieron una nueva forma de purificar proteínas del suero de la leche que, por su alto valor, se acercan a las que tiene la leche materna.

El tambo en una mano

Las empresas Gestambo y Softech han desarrollado una novedosa aplicación para el manejo del tambo.